《餐桌禮儀-日本料理1》酒店經紀張姐分享酒店上班-酒店打工須知 @ 酒店經紀張姐的家就是酒店上班-酒店打工-酒店兼差-酒店小姐們的家

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張姐我很喜歡吃日本料理，很多酒店上班的姐妹也喜歡吃日本料理，可是我相信姐妹們對於吃日本料理的禮儀跟我一樣都是一知半解，那就趕快來看看強哥分享的日本料理餐桌禮儀，以後再去吃日本料理的時候也可以稍微用點心思，讓自己變得更端莊優雅。

▲非常講究擺盤與禮儀的日本料理

《餐桌禮儀-日本料理1》原文：

日本是一個任何表現在外的事情都很嚴謹的民族，任何不起眼的事情到他們手上都會被改良得很精緻，反而變成似乎是他們的原生文化了，製造工業也是如此這樣，飲食文化也是如此。撇開民族間歷史的恩怨情仇，他們這種精益求精的精神讓人不得不敬佩。

日本人不但在正式場合吃飯很講究禮儀，平常吃飯也會講究禮儀的，尤其是女生要注意的禮儀更是多如牛毛，讓我們臺灣人私下批評有點超過，說他們「有禮無體」。
在酒店上班的酒店小姐、酒店公關，除了常有機會跟酒店客人吃日本料理，自己也有非常多的機會去吃比較高檔的日本料理，所謂「高檔」，並不是光指食材、價位高檔而已，也應該要注意到禮儀的高檔，不然也只是被人私下笑話。
雖然在台灣吃日本料理已經被改良很多，適合台灣的風俗民情，已經沒有像在日本那麼龜毛了，但是我認為還是要有個基本的樣子與禮儀，（只能說是皮毛）才不會顯得自己很土、登不了大雅之堂。

我列舉一些吃日本料理最基本該注意的禮儀，給酒店小姐參考，其實很多原則不光是日本料理而已，在餐桌上都可以用得到的原則，希望能對酒店上班的酒店小姐、酒店公關有所幫助。

▲拿筷子的分解圖

吃日本料理之前先把筷子拿得很熟練又好看

筷子其實是中國人發明傳到日本的，我認為筷子也能顯現中華文化內涵之ㄧ。照理講中國人拿筷子應該是世界第一好的，但是這幾年我看很多年輕人，很多酒店小姐在使用筷子的時候，不管是禮儀或者使用的姿勢、技巧，比剛到台灣來的歐美人士還不如，真的是讓人不敢恭維。
筷子拿得很好，用得很優雅漂亮，就等於把「日本料理」的禮儀跟「中餐禮儀」學好一半以上了，其他的禮儀只要懂得以後，用點心思注意養成習慣就好，筷子卻是要花點時間好好練習的。

拿筷子是從小就得養成正確良好技巧跟姿勢，我在很小剛學拿筷子吃飯的時候，不知到吃了多少頓「竹筍炒肉絲」才養成正確習慣的。很多人可能會說：「從小就這樣，很難改了，而且能挾得起菜就好，幹嘛那麼龜毛？」重點就來了，筷子拿得正確、優雅才能輕鬆的夾起任何妳想吃的食物，因為不管是中視、日式的餐桌上都很忌諱用筷子去「戳」食物，任何菜餚一定要用挾的，有些人為什麼吃ㄧ頓飯桌子面前會髒得要命？最大的原因就是筷子用不好，菜都挾不穩，還沒挾到自己的碟子就掉得到處都是，有時候想從碟子挾到嘴巴這麼短的距離也是會哩哩啦啦的。

拿筷子不難，我這裡找了一張很正確的圖片，還附有解說，大家可以參考。
不過姿勢正確只是第一步，還要學會正確的使力方式，那才能用得好又優雅。我建議妳一個很快又正確的學習拿筷子的方法，先用一根筷子練習，練習正確寫毛筆的姿勢，我記得小時候學毛筆，老師要求我們毛筆拿得要像一隻鵝，拿筆的姿勢要正確，字才寫得漂亮。妳可以先拿一根筷子，練習拿毛筆姿勢，用中指跟無名指把筷子下端固定住，小指就貼著無名指不要亂跑亂動，小指除了可以輔助無名指固定筷子的力量，也可以避免亂翹。（註）然後大拇指根食指就控制筷子的上端，這樣妳就可以輕鬆又穩定的控制一根毛筆了，（筷子）妳先用這姿勢上端不動，只動下端，利用中指跟無名指控制筷子左右前後的靈活晃動，做這個動作的時候手腕不能動，練的越靈活越好，這樣寫毛筆就能靈活的把字寫好了。

這個姿勢跟動作練到熟練以後，把筷子的上端靠近虎口，把筷子的下端牢牢固定在無名指，騰出妳的食指、中指跟大拇指，再把另一隻筷子用食指跟大拇指夾住，（這個時候妳要把手移到上面一點，不要再像拿毛筆那樣靠在下面。）拿兩根筷子的姿勢就照著圖片的樣子，自己看看是否標準，然後妳會發現食指跟大拇指控制的那一根筷子比較靈活，中指跟無名指控制的那一根比較笨拙，沒錯，然後再用中指搭配上食指跟大拇指，妳會更靈活有力，用筷子挾菜的時候只要控制食指跟大拇指控制的那一根筷子，再加上中指，無名指就好好的固定另外那根筷子，只要穩穩固定住就好。基本上中指是可以輔助食指，也可以輔助無名指的，完全看妳所要挾的食物的大小決定。

拿筷子教學影片▼

影片轉載自https://www.youtube.com/watch?v=kXs6oPycG44

姿勢跟使用方法知道以後就要靠自己用正確的方法多練習了，剛開始不管再困難，以後都要用正確的姿勢跟方法吃飯挾菜，一個星期就可以用得很好了，如果妳可以挾起一粒沒煮過的生米，也可以挾起一顆滷蛋，恭喜妳出師了！
希望筷子拿得不怎麼樣的酒店小姐看到這篇文章以後，能夠把筷子練得正確優雅，不要讓日本人心裡在偷笑我們。

註：有些小女生拿筷子很奇怪，小指頭會故意特別的往外翹，她自以為很可愛，其實是難看死了，而且菜也不可能挾得穩，很多老一輩的人看到拿筷子小指頭會外翹都很忌諱的，那代表家裡死人了。

★未完待續

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