《餐桌禮儀-日本料理1》酒店經紀張姐分享酒店上班-酒店打工須知

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張姐我很喜歡吃日本料理,很多酒店上班的姐妹也喜歡吃日本料理,可是我相信姐妹們對於吃日本料理的禮儀跟我一樣都是一知半解,那就趕快來看看強哥分享的日本料理餐桌禮儀,以後再去吃日本料理的時候也可以稍微用點心思,讓自己變得更端莊優雅。

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▲非常講究擺盤與禮儀的日本料理

《餐桌禮儀-日本料理1》原文:

日本是一個任何表現在外的事情都很嚴謹的民族,任何不起眼的事情到他們手上都會被改良得很精緻,反而變成似乎是他們的原生文化了,製造工業也是如此這樣,飲食文化也是如此。撇開民族間歷史的恩怨情仇,他們這種精益求精的精神讓人不得不敬佩。

日本人不但在正式場合吃飯很講究禮儀,平常吃飯也會講究禮儀的,尤其是女生要注意的禮儀更是多如牛毛,讓我們臺灣人私下批評有點超過,說他們「有禮無體」。
在酒店上班的酒店小姐酒店公關,除了常有機會跟酒店客人吃日本料理,自己也有非常多的機會去吃比較高檔的日本料理,所謂「高檔」,並不是光指食材、價位高檔而已,也應該要注意到禮儀的高檔,不然也只是被人私下笑話。
雖然在台灣吃日本料理已經被改良很多,適合台灣的風俗民情,已經沒有像在日本那麼龜毛了,但是我認為還是要有個基本的樣子與禮儀,(只能說是皮毛)才不會顯得自己很土、登不了大雅之堂。

我列舉一些吃日本料理最基本該注意的禮儀,給酒店小姐參考,其實很多原則不光是日本料理而已,在餐桌上都可以用得到的原則,希望能對酒店上班的酒店小姐、酒店公關有所幫助。

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▲拿筷子的分解圖

吃日本料理之前先把筷子拿得很熟練又好看

筷子其實是中國人發明傳到日本的,我認為筷子也能顯現中華文化內涵之ㄧ。照理講中國人拿筷子應該是世界第一好的,但是這幾年我看很多年輕人,很多酒店小姐在使用筷子的時候,不管是禮儀或者使用的姿勢、技巧,比剛到台灣來的歐美人士還不如,真的是讓人不敢恭維。
筷子拿得很好,用得很優雅漂亮,就等於把「日本料理」的禮儀跟「中餐禮儀」學好一半以上了,其他的禮儀只要懂得以後,用點心思注意養成習慣就好,筷子卻是要花點時間好好練習的。

拿筷子是從小就得養成正確良好技巧跟姿勢,我在很小剛學拿筷子吃飯的時候,不知到吃了多少頓「竹筍炒肉絲」才養成正確習慣的。很多人可能會說:「從小就這樣,很難改了,而且能挾得起菜就好,幹嘛那麼龜毛?」重點就來了,筷子拿得正確、優雅才能輕鬆的夾起任何妳想吃的食物,因為不管是中視、日式的餐桌上都很忌諱用筷子去「戳」食物,任何菜餚一定要用挾的,有些人為什麼吃ㄧ頓飯桌子面前會髒得要命?最大的原因就是筷子用不好,菜都挾不穩,還沒挾到自己的碟子就掉得到處都是,有時候想從碟子挾到嘴巴這麼短的距離也是會哩哩啦啦的。

拿筷子不難,我這裡找了一張很正確的圖片,還附有解說,大家可以參考。
不過姿勢正確只是第一步,還要學會正確的使力方式,那才能用得好又優雅。我建議妳一個很快又正確的學習拿筷子的方法,先用一根筷子練習,練習正確寫毛筆的姿勢,我記得小時候學毛筆,老師要求我們毛筆拿得要像一隻鵝,拿筆的姿勢要正確,字才寫得漂亮。妳可以先拿一根筷子,練習拿毛筆姿勢,用中指跟無名指把筷子下端固定住,小指就貼著無名指不要亂跑亂動,小指除了可以輔助無名指固定筷子的力量,也可以避免亂翹。()然後大拇指根食指就控制筷子的上端,這樣妳就可以輕鬆又穩定的控制一根毛筆了,(筷子)妳先用這姿勢上端不動,只動下端,利用中指跟無名指控制筷子左右前後的靈活晃動,做這個動作的時候手腕不能動,練的越靈活越好,這樣寫毛筆就能靈活的把字寫好了。

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這個姿勢跟動作練到熟練以後,把筷子的上端靠近虎口,把筷子的下端牢牢固定在無名指,騰出妳的食指、中指跟大拇指,再把另一隻筷子用食指跟大拇指夾住,(這個時候妳要把手移到上面一點,不要再像拿毛筆那樣靠在下面。)拿兩根筷子的姿勢就照著圖片的樣子,自己看看是否標準,然後妳會發現食指跟大拇指控制的那一根筷子比較靈活,中指跟無名指控制的那一根比較笨拙,沒錯,然後再用中指搭配上食指跟大拇指,妳會更靈活有力,用筷子挾菜的時候只要控制食指跟大拇指控制的那一根筷子,再加上中指,無名指就好好的固定另外那根筷子,只要穩穩固定住就好。基本上中指是可以輔助食指,也可以輔助無名指的,完全看妳所要挾的食物的大小決定。

拿筷子教學影片▼

 影片轉載自https://www.youtube.com/watch?v=kXs6oPycG44

姿勢跟使用方法知道以後就要靠自己用正確的方法多練習了,剛開始不管再困難,以後都要用正確的姿勢跟方法吃飯挾菜,一個星期就可以用得很好了,如果妳可以挾起一粒沒煮過的生米,也可以挾起一顆滷蛋,恭喜妳出師了!
希望筷子拿得不怎麼樣的酒店小姐看到這篇文章以後,能夠把筷子練得正確優雅,不要讓日本人心裡在偷笑我們。

:有些小女生拿筷子很奇怪,小指頭會故意特別的往外翹,她自以為很可愛,其實是難看死了,而且菜也不可能挾得穩,很多老一輩的人看到拿筷子小指頭會外翹都很忌諱的,那代表家裡死人了。

未完待續

感謝酒店經紀強哥部落格

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